dle бесплатно

Солимо товстолобика


Товстолобик – риба, яка водиться в прісних водоймах. По жирності вона стоїть на першому місці серед величезної кількості прісноводних риб, тому її часто засолюють або маринують. Товстолобик багатий не лише фосфором, у ньому багато калію і магнію, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, які борються зі старінням, дбають про серце і допомагають нашій шкірі довго не в'янути. Риба, яка не піддається термічній обробці, швидко засвоюється організмом. Будь-якого мешканця прісного водойми спочатку вимочують у розчині оцту з водою, щоб уникнути попадання в організм паразитів, а потім опускають в заздалегідь приготовлений розсіл. 

Поради щодо правильної солінні риби 
Смак товстолобика може бути зіпсований прянощами, які не призначені для риби. Якщо у вас немає всіх складових інгредієнтів, краще купити в магазині готову приправу для риби. 

Прісноводну рибу потрібно попередньо замочувати у слабкому розчині оцту і води, щоб не заразитися гельмінтами, які завжди є в прісних водах. 

Солити краще всього в скляному посуді, він може стати місцем зберігання продукту.

Рибу мариновану шматочками, укладають шарами, а потім заливають розсолом. 

Якщо вам потрібно зберегти солоного товстолобика без холодильника, налийте в банку з маринадом кілька ложок рослинного масла, яке створить захисний верхній шар і не дасть повітрю проникнути всередину. 

Рецепт засолки товстолобика цілком 
Товстолобик є універсальною рибою, яку можна тушкувати з овочами, смажити, тушкувати на вугіллі, варити юшку і просто солити або маринувати. 
Засолити товстолобика в домашніх умовах не представляє особливої праці. Тушка риби вагою не більше 05 кг може бути просолена протягом декількох годин і має тривалий термін зберігання. 

Перед тим, як опустити товстолобика в солоний маринад, рибу миють під проточною водою, потрошать і замочують на півгодини в оцтовому розчині, який розводять з водою в такій пропорції: на 1 л. води 3 ст. л. 9%-го столового оцту. 

Інгредієнти для маринаду
- 1 ст. л. соняшникової олії; 
- 2 ст. л. крупної солі; 
- 1 ст. л. цукру; 
- 1 голівка ріпчастої цибулі, а також приправа (лавровий лист, перець горошком, гвоздика). 

Спосіб приготування: 
Після того, як тушка пробуде в оцтовому розчині належний час, її потрібно просушити на паперовій серветці, а потім покласти на поліетилен і натерти всередині і зовні сіллю і приправами. Далі цибулю нарізаємо кільцями і викладаємо його всередину тушки. Щоб товстолобик вийшов привабливим виглядом і не висох в холодильнику під час просолювання, його потрібно змастити зовні соняшниковою олією, а потім ухилитися щільно в поліетилен. Риба буде готова вже через 10-12 годин. 


Рецепт засолки товстолобика "На швидку руку" 
Якщо вам потрібно блюдо вже через 2-3 години, тушку найкраще звільнити від хребта і шкірки, залишивши просаливаться одне рибне філе. 

Інгредієнти для маринаду: 
- на 1 кг філе потрібно 2 ст. л. солі; 
- 1 ст. л. цукру; 
- 1 ст. води; 
- лавровий лист; 
- 3 ст. л. оцту; 
- приправи за смаком. 

Спосіб приготування: 
У вас вийде смачно засолити товстолобика шматочками, якщо дотримуватися технології приготування в точності. Спочатку готуємо маринад, розчинивши у воді сіль, цукор і додавши туди приправи і лавровий лист. Склад ставимо на маленький вогонь і даємо закипіти. Це потрібно для того, щоб вода набрала смаку від гвоздики і коріандру. Маринад охолоджується до кімнатної температури, а потім у нього опускають філе товстолобика на 2-3 години, зверху додавши 2-3 ст. л. оцту. Якщо хочете, щоб філе було соковитим і ніжним, покладіть наверх невеликий гніт. Товстолобик буде довго зберігатися, якщо зверху в банку ви додасте 1 ст. л. рослинного масла.










Loading...